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烘焙企業紮堆開店搶市場 百米之內就有六七家

  近日記者發現,以麵包、蛋糕、點心等為主要產品的烘焙店早已遍布島城大街小巷,有的區域僅百餘米街道就有六七家烘焙店。為招徠顧客,眾烘焙店各顯神通,或從口味上下功夫,大打產品牌;或從格調上下功夫,大打環境牌。

  “我們這款蛋糕的原料是真正的澳洲進口稀奶油,不但乳脂含量高,口感更沒得說,早晨送的貨一上午就快賣光了。”昨天中午,在長春路附近的一家皇家美孚門店,聊起該店的主打產品,店長張小娜一下子就來了興致,她給記者推薦了該店一款名為“牛北北”的新品蛋糕。張小娜表示,作為一家紮根島城多年的老店,為了長久留住顧客,將口味與營養做到極致是他們的“秘訣”。

  與皇家美孚情況相同,在該家門店不遠處,另一家丹香烘焙店同樣迎來不少市民光顧。“他家這款牛奶清蒸蛋糕口感不錯,孩子喜歡吃,我定期都會來買一些。”市民許先生告訴記者,他同時擁有皇家美孚、丹香、笑蕾等多家烘焙店的會員卡,這些烘焙店每當推出新品,他都會根據孩子的口味購買。記者觀察發現,為了守住長久以來的客源,在選址上很多傳統烘焙企業的門店都設在居民小區附近。

  在遼寧路科技街,短短不過百餘米的距離,道路兩側竟有各色烘焙店六七家之多。“下午茶隨心配!”走進一家名為“85度C”的烘焙店,輕音樂環繞耳間,記者看到,顧客選購完糕點後,一般都會順手帶上一杯與之相搭的飲料。“下班後隻要不著急回家,我都會和朋友來這裏坐坐,不但可以享用點心,還可以順帶蹭蹭網。”在科技街一家數碼商城工作的張先生這樣說。

  據了解,烘焙店兼具休閑餐廳和咖啡館的功能,這種經營模式如今正成為烘焙行業的一種主流模式。除85度C之外,台東步行街附近的尼積咖啡麵包、棧橋附近的多樂之日在日常經營中均是采用這一模式,這種近年來剛剛流行起來的格調潮流吸引了不少年輕顧客。